GASPILLAGE ALIMENTAIRE
GASPILLAGE ALIMENTAIRE
  CONCEPT
    Lutter contre le gâchis alimentaire est un enjeu de société
      population ayant des difficultés à se nourrir
      les préoccupations environnementales croissent
    chiffres clés
      Un tiers des aliments produits dans le monde n'est jamais consommé
      France
        20 kg d'aliments par an
          7 kg encore emballés
          70% les ménages
          15% la restauration
            cantines
          5-10% distribution
        Un repas à la cantine génère en moyenne 150 g de biodéchets dont 100 g de restes, estime l'Ademe
  MISE EN OEUVRE
    ECOSYSTEME
      Etat
        France
          gouvernement
            lois
              loi du 11 février 2016 relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire
                permettre
                  « 1° La prévention du gaspillage alimentaire ;
                  « 2° L'utilisation des invendus propres à la consommation humaine, par le don ou la transformation ;
                  « 3° La valorisation destinée à l'alimentation animale ;
                  « 4° L'utilisation à des fins de compost pour l'agriculture ou la valorisation énergétique, notamment par méthanisation.
                -Aucune stipulation contractuelle ne peut faire obstacle au don de denrées alimentaires vendues sous marque de distributeur
                Un distributeur du secteur alimentaire qui rend délibérément impropres à la consommation les invendus alimentaires encore consommables, sans préjudice des dispositions réglementaires relatives à la sécurité sanitaire, est puni d'une amende de 3 750 Euro .
          territoires
          collectivités locales
          entreprises
            Pacte national de lutte contre le gaspillage
              clauses
                processus de préparation des repas
          distribution
        USA
          gouvernement
            lois
              Legislation to reduce food waste
                status de la loi
                  pas encore approuvée
              2018 Farm Bill
          forums
            Annual Food Recovery Forum
      initiatives locales
        Idf
          Comment Paris lutte contre le gaspillage alimentaire
        Basse Normandie
          Réseau d'évitement du gaspillage alimentaire
        LA réunion
          dechets-alimentaires-et-restauration-collective
        alsace
          l'alsace-sengage-dans-la-lutte-contre-le-gaspillage-alimentaire
        gironde
          La Gironde lutte contre le gaspillage alimentaire
            des-guides-pour-reduire-le-gaspillage-la-cantine
      entreprises
        1001 repas
          zero Gaspil
        Newrest
          HACKATON
    comment
      exemples de solutions
        cantines
          logiciels d'optimisation des réservations, qui permettent d'ajuster au plus près les quantités commandées
          préparation des aliments en flux tendu
      foire-aux-questions-du-ga_fne_novembre2013.pdf
        cf étude
    METHODE
      Mesurer les gaspillages
        comment ?
          lieux
          sources
            comportements
        faire un diagnostic
          Reduire-le-gaspillage-alimentaire,342
            Realiser-un-diagnostic-ponctuel-du
            GuideGaspillage-8_pages_cle8759e5.pdf
      Analyses
        comparaison
        objectifs
        débouchés
          Banque alimentaire
        actions possibles
          sensibilisation
            formation
              producteurs
              consommateurs
          meilleures pratiques
          taille des portions
          techniques
            doggy-bag
        obstacles
          responsabilité en cas d'incident sanitaire
          image sur le lieu
            SDF, ...
          associations
            Restos du Coeur
              récupération coûteuse
          contraintes
            DLC
            DLUO
        analyse économique
          valeur moyenne du kg ramassé
            surcoût de distribution
        avantages indirects
          Lutter contre le gaspillage et rencontrer l'amour
      programme d'action
        Guide_methodologique_gaspillage_alimentaire_restauration_collective_cle055615.pdf
          2013
        roadmap de réduction
      RETOURS d'EXPERIENCE
        fiche-opex-collecte-dons-alimentaires_ La cantine savoyarde - Solidarité (73)
          Prix de revient : 10 Euro le repas en moyenne
        fiche-opex-reduire-gaspillage-alimentaire-collège la calloud_c(38)
          60 g au lieu de 150
        fiche-opex-zero-gaspillage_ restaurant scolaire du collège Jacques Prévert (69)
          10 g au lieu de 150
  BIBLIOGRAPHIE
    wikipedia
      FR
      EN
    recherche
      kw
        GASPILLAGE ALIMENTAIRE
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      res
        Q1
          Gaspillage alimentaire : les collectivités cherchent la recette pour jeter moins
          Ce que les collectivités peuvent faire contre le gaspillage alimentaire
          Restes alimentaires : un fardeau pour les restaurateurs ?
        ANGLAIS
          Food Recovery Hierarchy
            Source Reduction
            Feed Hungry People
            Feed Animals
            Industrial Uses
            Composting
          59 Organizations Fighting Food Loss and Waste
    Rapports
    calculs
      calculs pour gaspillage alimentaire.xlsx
    sujets connexes
    **complete**
      C:\LG SAVOIRS\GASPILLAGE ALIMENTAIRE
        DOCS